식품 중독성 차 폴리페놀

차 폴리페놀은 일반적으로폴리페놀 화합물녹차에서 추출. 무정형이다갈색분말, 물에 쉽게 용해되고 에탄올, 메탄올, 아세톤, 에틸 아세테이트에 용해되고 클로로포름에는 불용성입니다.

차 폴리페놀의 주요 성분은 카테킨과 그 유도체로, 차에 함유된 건강 관리 기능을 가진 주요 화학 성분입니다. 항산화, 항방사선, 노화방지, 혈중 지질 저하, 혈당 저하, 세균 억제, 효소 억제 등 다양한 생리활성을 가지고 있습니다.

차 폴리페놀의 색상은 연한 노란색에서 갈색, 흰색까지 다양하며 약간의 차 향과 떫은맛이 있습니다. 우수한 내열성, 흡습성, pH 2~7에서 안정함,조건은 빛이 발생하거나 pH > 8에서 산화되기 쉽습니다.

1. 천연 항산화제

차 폴리페놀은 우수한 천연 항산화제이며, 항산화 특성은 각 성분의 시너지 효과와 밀접한 관련이 있습니다. 가장 좋은 조합은 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트):ECG(에피카테킨 갈레이트):EGC(에피갈로카테킨):EC(에피카테킨)=5:2:2:1입니다. 또한, 차 폴리페놀은 VC, VE, 카로티노이드 및 글루타티온과 같은 다른 항산화제와 조화를 이루어 항산화 성능을 향상시킵니다.

2. 안정성

차 폴리페놀의 산성 열 안정성:

차 폴리페놀은 열과 산에 비교적 안정적입니다. 2% 용액을 120도까지 가열하고 큰 변화 없이 30분 동안 유지합니다.

160도에서 : 유지에 30분 동안 20%가 분해되고, 2% 용액은 37도에서 3일간 보관됩니다.

실온에서 pH=6.5의 2%, 5% 및 10% 염 용액에서 2~7, 2% 차 폴리페놀 범위에서 3일 동안 안정적이며 함량 분석은 같은. 12000Lx 강도의 빛을 1개월 동안 처리하면 광분해율은 0이며, 100도에서 1시간 동안 처리하면 활성도 100%를 유지할 수 있습니다.

3. 차폴리페놀의 보습특성

약간 흡습성이 있고 수용액은 3~4 이며 알칼리성 조건에서 갈색으로 변하고 산화되기 쉽습니다.

기술 사양

1.) 감각 지표

2.) 사양별 차 폴리페놀

3.)미생물

추출방법

분쇄된 녹차를 뜨거운 물에 녹인 후 고분자 흡착제를 통해 차액 추출물을 흡수한 후 95% 에탄올 용액으로 용출하고 녹차 폴리페놀을 에탄올에 모아 증류하여 에탄올을 모은 후 감압 농축하고 분무건조하여 얻는다. 차 폴리페놀.